Les cépages viticoles
Un cépage, c'est une variété de vigne. Chaque cépage a un profil aromatique, une texture, une acidité et des régions d'élection. Comprendre les cépages, c'est comprendre le vin.
Cépages rouges
Merlot
Bordeaux
Prune, cerise noire, chocolat, violette
Cabernet Sauvignon
Bordeaux
Cassis, cèdre, mine de crayon, tabac
Pinot Noir
Bourgogne
Cerise, framboise, sous-bois, truffe
Syrah
Rhône Nord
Poivre noir, violette, viande fumée, olive
Grenache
Espagne / Rhône
Garrigue, fruits rouges mûrs, épices, alcool
Cabernet Franc
Loire / Bordeaux
Violette, cassis, poivron, herbes
Mourvèdre
Méditerranée
Cuir, viande, épices, fruits noirs
Cinsault
Languedoc
Fraise, rose, légèreté, fraîcheur
Gamay
Beaujolais
Banane, framboise, fleurs, bonbon
Malbec (Côt)
Sud-Ouest / Cahors
Prune noire, violette, encre, tanins puissants
Tannat
Madiran
Cassis, réglisse, tanins massifs, café
Carignan
Languedoc
Fruits noirs, acidité, épices, rustique
Cépages blancs
Chardonnay
Bourgogne
Beurre, noisette, pomme, agrumes, vanille
Sauvignon Blanc
Loire / Bordeaux
Buis, citron, herbes fraîches, silex, fumé
Riesling
Alsace / Allemagne
Citron, pétrole, pomme verte, fleurs blanches
Viognier
Rhône Nord
Abricot, pêche, fleur de tilleul, épices
Gewurztraminer
Alsace
Litchi, rose, mangue, épices, miel
Chenin Blanc
Val de Loire
Coing, pomme, miel, brioche, grande acidité
Muscat
Méditerranée
Raisin frais, fleurs, rose, léger sucre
Marsanne
Rhône Nord
Pêche blanche, fleurs, cire, rondeur
Sémillon
Bordeaux
Agrumes, miel, figue, cire (en liquoreux)
Roussanne
Rhône
Herbes de Provence, amande, fleurs, pêche
Pinot Gris
Alsace
Fumé, pêche, miel, épices, texture ample
Melon de Bourgogne
Muscadet / Loire
Citron, iode, levure, minéral, léger